厚实的肉块,炕五花肉的做法?

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厚实的肉块,炕五花肉的做法?

炕五花肉是一道传统的中国家常菜,通常以五花肉为主要材料,烹饪后肉质酥烂,味道香浓。以下是一种常见的炕五花肉的做法:

材料:

厚实的肉块,炕五花肉的做法?

- 五花肉:500克

- 姜:适量(切成片)

- 蒜:适量(切成末)

- 料酒:2汤匙

- 生抽:2汤匙

- 蚝油:1汤匙

- 白糖:1汤匙

- 食盐:适量

- 温水:适量

做法:

1. 将五花肉切成大约2-3厘米的厚片。

2. 将切好的五花肉放入热水中焯水,去除血水和杂质。然后捞出肉片,用清水冲洗干净备用。

3. 在炖盘或锅底部铺上一层生姜片,然后把焯水的五花肉片均匀摆放在生姜上。

4. 在肉片上均匀撒上蒜末。

5. 在一个碗中调制调味料:料酒、生抽、蚝油、白糖和适量的食盐。搅拌均匀。

6. 将调好的调味料均匀地淋在五花肉上,使肉片每一块都能吸收到调味汁。

7. 倒入足够的温水,使五花肉片基本覆盖在水中。

8. 将炖盘或锅盖好,用中小火慢慢炖煮60-90分钟,直到肉片变得非常酥烂,入味。过程中可以适时检查水分,如有需要可以适量加水。

9. 炖煮好后,取出五花肉,摆在盘子上。

10. 可以根据个人喜好切成块状或薄片状。

11. 另起锅或平底锅加热,倒入一些炖肉时产生的肉油,将肉片两面煎至表面微微焦黄,增加香脆口感。

12. 最后,可以根据个人口味撒上一些葱花作为装饰。

炕五花肉做法虽然简单,但需要较长的时间来慢慢炖煮,使肉质变得酥烂。大家也可以根据自己的口味调整配料和调味料的用量。

烧烤牛肉串怎么切薄片?

先将牛肉肉块沿着肌肉纹理横向切成稍微厚一点的薄片,然后再将这些薄片沿纵向切成更薄的片,最好能达到手指可以透过的薄度,这样可以保证烤出的牛肉片口感更佳柔嫩,更容易入味。切薄片的原因是因为牛肉的纤维质较为粗糙,如果不薄切的话,烤熟后口感会较为粗糙且嚼劲十足,而薄切的牛肉片则更容易入味熟化,且口感更佳嫩滑顺口。在切片时要注意刀要保持锋利,切的速度要均匀、轻盈,以免伤害牛肉纤维质,影响口感。

山西烧肉块的正宗做法?

准备原料:

猪瘦肉200克,猪夹心肉100克,猪五花肉100克,土豆300克,豆腐250克,茄子500克,水发海带200克,大青椒2个,小青椒6个,粉条100克,鸡蛋液150克,湿淀粉80克,姜米、蒜米、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋、香菜、鲜汤各适量,精炼油1000克(约耗100克)。

具体做法:

1.猪瘦肉切薄片,加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆,入温油锅中滑熟后捞出沥油;

2.猪夹心肉剁成泥,加精盐、味精、姜米、蒜米、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅,再用手捏成丸子,入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出;

3.猪五花肉切筷子条,加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀,逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时,捞出沥油,即成“酥肉”;

4.土豆、茄子分别去皮,切滚刀块,入热油锅中炸透上色,豆腐切1厘米厚的片,入热油锅中,炸至呈金黄色时捞出,用平刀从中间片开,再用坡刀切成小块;

5.水发海带洗净,切为小块,入沸水锅中焯水后捞出,大青椒去蒂、籽,切小块,小青椒去蒂切小节,粉条用开水泡好后沥干,香菜洗净切节;

6.炒锅上火,入适量精炼油烧热,投入花椒、大料炸香后捞出,下入姜米、蒜米、葱花炒香,再下海带爆炒几下,然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻,调入精盐、胡椒粉、酱油,掺入鲜汤,炖约5分钟,再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒,续炖3分钟至入味,调入香醋、味精,淋入香油,撒入香菜节,起锅装入汤碗内,山西烩菜烧肉即成

笋子炖肉的家常做法?

材料:

猪肉500克,笋子200克,葱姜适量,料酒适量,盐适量,清水适量,油适量

做法:

1.猪肉洗净切块备用。

2.笋子去皮切成小段备用。

3.锅中加入适量油烧热,放入葱姜爆香后加入猪肉煸炒至变色。

4.加入料酒翻炒均匀。

5.倒入足够的清水,水量要稍微多一些,大火烧开后撇去浮沫。

6.放入笋子煮熟后转小火炖煮约30分钟左右,直至猪肉和笋子都变得软烂入味。

7.最后加入适量盐调味即可。

温馨提示:

1.猪肉可以选用五花肉或者瘦肉,根据个人口味选择。

2.炖煮时间可以根据个人口感调整,喜欢口感更软烂的可以多炖一会儿。

3.可以根据个人口味加入其他调料,如花椒、八角等。

煎肉块做法?

材料:

- 前腿肉,切成块状或片状

- 盐

- 黑胡椒粉

- 橄榄油或食用油

步骤:

1. 将前腿肉块用厨房纸巾擦干水分。

2. 在前腿肉块表面均匀地涂抹一层盐和黑胡椒粉,可以轻轻按压让调料均匀附着在肉上。

3. 取一平底锅,倒入适量的橄榄油或食用油,加热至中高温度。

4. 将调好味的前腿肉块放入锅中,煎煮数分钟,直到底部变成金黄色。

5. 使用夹子或铲子将肉块翻转,继续煎煮另一侧,直至熟透。确保两侧均匀上色和熟透。

6. 根据个人口味和喜好,可以根据肉块的厚度煎煮的时间进行微调,确保内部熟透而不过熟。

7. 煎煮完成后,将前腿肉块取出,放置在烤架或盘子上稍作休息片刻。

8. 切成适当大小的块状,即可享用。

煎前腿肉保留了肉质的嫩滑和口感,搭配简单的盐和黑胡椒调味,保持了原汁原味的风味。您可以根据个人喜好再加入其他调味料,例如大蒜、迷迭香、柠檬汁等,以增添更多的风味。记得在煎煮前使肉块达到室温,这可以有助于烹饪过程中内外熟度的均匀。

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