原料
油沸肉 (350克)
白菜帮 (150克)
料酒 2勺
生抽 3勺
砂糖 1勺
蚝油 1勺
盐 少许
老抽 2勺
香油 几滴
高汤 适量
步骤/方法
步骤1、准备好一块炸好的走油肉，偷懒不想在家起油锅
步骤2、用温水浸泡1小时左右，肉皮朝下
步骤3、看到猪肉皮起皱发软即可
步骤4、把走油肉切成小片，最好切薄点，我的刀功不行，只能这样了
步骤5、用点蔬菜垫底，一般都用青菜，我家只有白菜，我用了白菜帮切成小片
步骤6、把走油肉铺在蔬菜上
步骤7、锅中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、砂糖和少许高汤煮开，还可以加点桂皮、八角一起煮
步骤8、把煮开的酱汁淋在走油肉上，放入蒸锅中蒸45分钟左右即可，我是放在电饭煲里蒸的
步骤9、把蒸好的汤水重新倒回锅中
步骤10、加热至浓稠，再次淋在油沸肉上即可。
主料：
五花肉2块，里脊一条，肉皮一块
辅料：
马莲一把，葱适量，姜适量，蒜适量
罗汉果半个
配料：
花椒适量，大料适量，香叶适量
肉蔻适量，酱油适量，盐适量，料酒适量
1. 马莲用开水煮一下，调味料备用。
2. 五花肉切成长10-12cm宽7-9cm的段、里脊也切成10-12段。
3. 放入料酒、葱、姜、蒜、花椒、酱油搅匀。
4. 取腌好的肉，把里脊放在五花肉上。
5. 用马莲将五花肉和里脊捆绑在一起。
6. 将余下的马莲切段铺在高压锅底部。
7. 放入捆绑好的肉，加入所有调味料及肉皮一块（放肉皮是为汤汁凉了后容易成冻）。加入适量的水。
8. 高压锅冒气后加阀改小火煮40分钟，关火，不要开盖，待凉后取出。
9. 放凉的肉解下马莲，放入一个平底的保鲜盒中，倒入三分之一的炖肉汤，放冰箱冷藏。取出后肉汤已形成冻状，连同马莲肉一起切片食用。
用料：
五花肉 500、姜5片 、料酒 2勺、冰糖 8块、葱2段 、八角 2个、花椒 10粒、桂皮 1块、香叶 3片、干辣椒 3个、盐1勺 、生抽 2勺
步骤：
步骤 1
肉选这种一层一层有肥有瘦的五花肉是最好的，吃起来肥而不腻，特别香。五花肉切成大块，放入冷水锅中，加姜片，料酒焯出浮沫后捞出洗净。
步骤 2
切成1cm的厚片备用，接下来炒糖色。锅中倒一点底油，放入冰糖炒成这种深红色，倒入开水，加入一些常见的配料（姜片，葱段，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，盐，生抽）
步骤 3
放入肉片，煮至七分熟（筷子可以插进去），捞出肉片，晾干表面的水分，汤留着备用。另起锅倒油，油热后用中小火把肉片炸至微干，炸出油脂。
步骤 4
最后放回汤锅炖30分钟，浸泡2小时入味，吃的时候加热即可。
1.看乳头：普通猪肉乳头较小；老母猪肉乳头粗长。
2.看乳腺：沿着乳头切开猪肉，普通猪肉脂肪和瘦肉颜色分明，没有明显的乳腺；老母猪肉会有乳腺，从脂肪到瘦肉可见到淡粉红色海绵状的乳腺；
准备食材：五花肉、白菜、红薯粉条、大葱、生姜、香菜、桂皮、香叶、八角、山楂干或柠檬、盐、冰糖、鸡精、食用油。
具体做法：
1.取一块五花肉，清洗干净后，放在案板上，用刀切成大块，锅内加入适量的清水，凉水放入五花肉块，加入适量的葱段和姜片，大火煮开后，用勺子撇除表面的浮沫，然后将猪肉捞出，放入盛有温水的盆内，将五花肉块清洗干净后，捞出，沥干水分。
2.热锅加油烧热，放入几块冰糖，将冰糖炒化，炒成红褐色后，放入五花肉块，煸炒一下，将五花肉翻炒至金黄色后，加入适量的生抽，继续翻炒，炒出香味后，加入适量的葱段、姜片、桂皮、香叶、八角，加入2-3片山楂干，翻炒均匀后，加入足量的开水，大火煮开后，转为中小火，炖45分钟。
3.五花肉炖至软烂后，加入适量的盐调味，搅拌均匀后，再炖5分钟，红烧肉就炖熟了，如果喜欢单独吃红烧肉，这时候就可以出锅食用了。取一把红薯粉条，冲洗干净后，用温水泡软，然后捞出，放入锅中，埋进汤里，取一棵白菜，将白菜叶掰下来，清洗干净后，撕成大块，放入锅中。
4.白菜下锅后，用铲子翻拌一下，继续用小火炖，将白菜和粉丝炖至软烂后，关火，撒点鸡精，翻拌均匀，即可出锅，装盘后，撒点香菜和蒜粒，一道营养美味，暖心暖胃的红烧肉炖白菜就做好了！
