码头经济催生的文化结晶19世纪中期的广州十三行,货轮穿梭于珠江口岸，戴着礼帽的洋商与挑着扁担的劳工在码头交织成独特的风景线，彼时的粤菜馆为迎合外国人口味，创造出以“甜酸汁”为灵魂的改良菜肴，历史学者在《羊城竹枝词》中发现记载：“洋客举箸眉飞色，咕噜声里赞珍馐”，暗示这道菜最初名为“古老肉”，因外国食客咀嚼时发出……