在中国八大菜系的璀璨星图中,淮扬菜以其"南北皆宜，清鲜平和"的特质独树一帜，当豆腐这种寻常食材与"文思"二字相遇，便幻化成中华饮食文化中极具诗意的存在，这道传承三百年的豆腐羹，用细如牛毛的刀工技法，将食材的物理形态解构重组，最终在汤碗中绽放出云霞雾霭般的视觉意象，堪称淮扬菜"和精清新"核心理念的完美具象化呈现……