中国人为何执着于炖鱼在中国人的饮食文化中，"炖"是一门需要耐性打磨的手艺，作为水陆兼具的珍贵食材，鱼肉所蕴含的鲜嫩与细腻，唯有通过慢火缓炖才能充分释放，不同于煎鱼的焦香、炸鱼的酥脆，炖鱼承载着中华料理"有味使其出，无味使其入"的烹饪智慧，在黄河流域，铁锅炖鱼弥漫着泥土的醇厚；江南水乡的砂锅鱼汤荡漾着春水的清澈……