阳澄湖大闸蟹恐缺席中秋怎么办？老饕教你中秋节选好替代蟹！

说起来，每年快到中秋，我这心里头就开始惦记那一口阳澄湖大闸蟹。这不光是嘴馋，也算是个念想，跟过节的气氛是捆绑在一起的。

往年中秋前，我差不多就开始张罗。先是看看哪家熟人或者信得过的铺子开始预售，问问今年的行情怎么样，个头、公母搭配什么的。然后就盘算着日子，是自己家里吃，还是送送亲戚朋友，都得提前计划

今年的情况有点怪

但是今年，我就感觉有点不对劲。眼瞅着中秋节越来越近（今年确实也特别早），往年该有的预售信息、朋友圈的各种晒单，好像都没怎么见着。我就纳闷，这阳澄湖大闸蟹，今年是咋回事？

我就开始打听。先是给我常买的那家老板打个电话，结果老板在那头叹气，说今年难，天太热，螃蟹脱壳都慢，个头也长得不行，关键是，捕捞日期还没定，中秋节肯定是指望不上。

挂电话，我心里就咯噔一下。不死心，我又上网去查，还问问几个也爱吃蟹的朋友。结果得到的消息都差不多：

• 今年夏天，那高温天气真是厉害，六十年一遇什么的，把螃蟹的生长周期给打乱。
• 很多螃蟹因为热，脱壳次数减少，或者脱壳晚，所以个头普遍偏小。



• 据说因为天气原因，还有一部分螃蟹没熬过去，死，产量也比去年要少。
• 最重要的，阳澄湖官方的开捕节，基本都要到九月下旬，可中秋节早就过。

这下中秋餐桌真要少点啥

这么一圈问下来，我算是彻底明白，今年的中秋节，想吃正宗的阳澄湖大闸蟹，是真没戏。这心里头，多少还是有点失落的。毕竟中秋吃蟹，也算是个仪式感嘛

后来去市场转转，也印证这一点。确实有卖螃蟹的，但都不是打着“阳澄湖”旗号的，或者就是一些去年的蟹卡在流通，水挺深。能看到一些其他产区的螃蟹，比如江苏其他地方的，甚至还有北方的。摊主也说，今年阳澄湖的赶不上中秋，其他地方的蟹价格也跟着涨点，毕竟物以稀为贵嘛养殖成本也上去。

只能等等

琢磨一下，也没啥好抱怨的，毕竟是天气原因，老天爷的事儿，谁也没辙。虽然中秋吃不上，但好歹不是说今年就没螃蟹吃。只是要晚一点，估计要等到国庆前后。

我打算就先不着急买。一是现在市场上螃蟹品质可能参差不齐，二是也不想凑这个热闹，价格也高。等阳澄湖正式开捕，螃蟹也长得更壮实一些，到时候再买来尝鲜也不迟。美食不怕晚嘛好东西值得等。

今年中秋，只能先用别的菜来填补这个“空缺”。不过心里还是惦记着，等那批正宗的“铁将军”上市，必须得好好安排一顿！