正宗老面烧饼的做法：食材简单，步骤详细，香气扑鼻

这标题就让我火冒三丈！什么叫“正宗老面烧饼”？！这年头，什么都敢打着“正宗”的旗号！老面烧饼，那可是祖祖辈辈流传下来的手艺，每个地方、每个家庭都有自己的做法，哪来的“正宗”？

还有，“食材简单，步骤详细，香气扑鼻”，这都是什么冠冕堂皇的词！你以为老面烧饼是随便拿个面粉、水就能做出来的吗？！

别跟我说“香气扑鼻”，你以为这香气是凭空冒出来的？是老面经过时间的发酵，是面团经揉搓的厚重，是炉火烘烤的焦香，是无数次的失败和经验积累才换来的！

你以为老面烧饼只是“食材简单，步骤详细”就能做出美味？那你可真是太天真了！

你看看这篇文章，写的都是些什么东西？！

“面粉加水，和成柔软面团，室温发酵2天”。

就这么简单？你以为老面发酵是放个面团在那里就行了？温度、湿度、时间，稍有不慎，就可能发酵过度或者发酵不足。老面发酵是一个极其考验经验的过程，需要细致入微的观察和掌控！

“食用碱用一点点水化开，倒在面团中间，反复折叠揉至面团光滑”。

你以为碱就随便加一点？你以为揉面就随便揉揉？碱的用量、揉面的力度，都直接影响着烧饼的口感和香气！

“面团擀成大薄片，抹猪油，洒面粉和盐”。

你以为抹猪油就随便抹几下？你以为洒面粉和盐就随便撒几粒？猪油的用量、面粉的细度、盐的颗粒大小，都决定着烧饼的口感和层次！

老面烧饼，是时间的沉淀，是技艺的传承，是经验的积累！它不是随便做做就能成功的，更不是简简单单几句话就能概括的！

如果你真的想做老面烧饼，就放下那些“简单”、“详细”的幻想，踏踏实实地去学习，去实践！不要再用那些轻飘飘的词语来贬低老面烧饼的价值！

以下表格列出了老面烧饼制作过程中需要注意的几个关键点：

记住，老面烧饼的制作，没有捷径可走，只有勤学苦练，才能做出真正美味的烧饼！

你认为老面烧饼应该怎么做？欢迎你留言分享你的观点，让我们一起探讨老面烧饼的奥秘！